发酵工程是采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。其基本内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。

在教学中，例如《发酵工程原理与技术（第2版）》是由余龙江主编，高等教育出版社于2021年4月7日出版的生物技术与生物工程系列新形态教材。该书主要包含两大部分：第一部分介绍发酵工程原理与技术；第二部分则结合理论与实践，介绍发酵工程的主要应用实践及典型案例，涵盖了发酵工程学科的主要内容。此外，课程也以发酵产品典型生产过程为主线，以菌种选育和过程优化放大为重点，系统讲授发酵工程原理与技术及其应用。

 

 

声明：本站所有文章，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。任何个人或组织，在未征得本站同意时，禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。